Многу луѓе мислат дека вината запечатена со капачиња за завртки се ефтини и не можат да бидат стареат. Дали е точна оваа изјава?
1. Корк Vs. Капаче за завртки
Плута е направена од кората на дабот од плута. Корк даб е еден вид даб одгледуван главно во Португалија, Шпанија и Северна Африка. Корк е ограничен ресурс, но е ефикасно да се користи, флексибилна и силна, има добар заптивка и дозволува мала количина кислород да влезе во шишето, помагајќи му на виното да продолжи да се развива во шишето. Како и да е, некои вина запечатени со корпи се склони да произведуваат трихлороанизол (TCA), предизвикувајќи загадување на плута. Иако загадувањето на плута не е штетно за човечкото тело, аромата и вкусот на виното ќе исчезнат, заменет со силниот мирис на влажниот картон, што ќе влијае на вкусот.
Некои производители на вино започнаа да користат капачиња за завртки во 1950 -тите. Капакот на завртката е изработена од алуминиумска легура, а заптивката внатре е изработен од полиетилен или калај. Материјалот на лагер одредува дали виното е целосно анаеробно или сè уште дозволува да влезе кислород. Без оглед на материјалот, сепак, вината со завртки за завртки се постабилни од вината на плута, бидејќи не постои проблем со загадување на плута. Капакот на завртката има повисок степен на запечатување од плута, така што е лесно да се произведе реакција на намалување, што резултира во мирис на расипани јајца. Ова е случај и со вина запечатени со плута.
2. Дали вината на завртките е ефтино и со слаб квалитет?
Капаците за завртки се користат во Австралија и Нов Зеланд, но во помала мерка во Соединетите држави и земјите од стариот свет. Само 30% од вината во Соединетите држави се запечатени со капачиња за завртки, и точно е дека некои од вината тука не се многу добри. Сепак, до 90% од вината на Нов Зеланд се опфатени со завртки, вклучувајќи ефтини вина на маса, но и некои од најдобрите вина на Нов Зеланд. Затоа, не може да се каже дека вината со капачиња за завртки се ефтини и со слаб квалитет.
3. Дали вината запечатени со капачиња за завртки не се стареат?
Најголемото сомнение дека луѓето го имаат е дали вината запечатени со капачиња за завртки можат да стареат. Хог визби во Вашингтон, САД, спроведоа експеримент за да ги споредат ефектите од природните трупци, вештачките трупци и капачињата за завртки на квалитетот на виното. Резултатите покажаа дека капачињата за завртки добро ги одржуваа овошните ароми и вкусови на црвени и бели вина. И вештачката и природната плута можат да предизвикаат проблеми со оксидацијата и загадувањето на плута. Откако излегоа резултатите од експериментот, сите вина произведени од винаријата Хог беа префрлени на капачиња за завртки. Причината зошто затворањето на плута е добро за стареење на вино е тоа што дозволува одредена количина кислород да влезе во шишето. Денес, со напредокот на технологијата, капачињата за завртки исто така можат да ја контролираат количината на кислород што влегува поточно според материјалот на заптивката. Може да се види дека изјавата дека вината запечатена со капачиња за завртки не може да се старее не е валидна.
Се разбира, слушањето на моментот кога се отвора плута е многу романтична и елегантна работа. Исто така, тоа е затоа што некои потрошувачи имаат чувство на даб стопер, многу винарии не се осмелуваат лесно да користат капачиња за завртки, дури и ако ги знаат придобивките од капачињата за завртки. Меѓутоа, ако еден ден капачињата за завртки веќе не се сметаат за симбол на вина со слаб квалитет, повеќе винарии ќе користат капачиња за завртки, и може да стане романтична и елегантна работа за да го одмрзнат капачето на завртката во тоа време!
Време на пост: јули-17-2023