Честопати, шишето фино вино е многу поприфатено да се запечати со плута отколку со метално завртувачко капаче, верувајќи дека плута е она што гарантира убаво вино, не само што е поприродно и по текстура, туку му овозможува и на виното да дише. додека металната капа не може да дише и се користи само за евтини вина.Сепак, дали е ова навистина така?
Функцијата на винската плута не е само да го изолира воздухот, туку и да дозволи виното полека да старее со мала количина на кислород, така што виното нема да биде лишено од кислород и да има реакција на редукција.Популарноста на плута се заснова токму на нејзините густи мали пори, кои можат да навлезат во мала количина на кислород за време на долгиот процес на стареење, дозволувајќи му на вкусот на виното да стане позаоблен преку „дишењето“;сепак, со развојот на науката и технологијата, металното завртувачко капаче може да има сличен ефект на дишење, а во исто време може да спречи заразување на плута од феноменот „Плутана“.
Инфекцијата со плута се јавува кога плута е оштетена од соединение познато како TCA, предизвикувајќи влијае или влошување на вкусот на виното и се јавува кај околу 2 до 3% од вината со плута.Заразените вина го губат својот овошен вкус и испуштаат непријатни мириси како влажен картон и гнило дрво.Иако е безопасно, може да биде исклучително оттргнувачко за искуството со пиење.
Пронајдокот на металното завртувачко капаче не само што е стабилен по квалитет, што може во голема мера да ја избегне појавата на Corked, туку и лесното отворање на шишето е и причината поради која станува сè попопуларно.Во денешно време, многу винарии во Австралија и Нов Зеланд користат метални капачиња за завртки наместо плута за да ги запечатат своите шишиња, дури и за нивните врвни вина.
Време на објавување: Сеп-05-2023 година